Inicia la romería de elote cacahuazintle

Inicia la romería de elote cacahuazintle

La Central de Abasto de la Ciudad de México lo invita a la Romería de Elote Cacahuazintle que se realiza en el área de elote a granel, en el andén 3 lado sur y en el contorno de éste, del Sector Flores y Hortalizas desde el 6 de julio hasta finales de septiembre, donde podrá adquirirlo al mayoreo y menudeo.

Si usted comercializa este producto en mercados públicos, tianguis o tiendas de barrio, o es comprador mayorista que surte a restaurantes, hoteles, hospitales o comedores industriales, acuda a la CEDA, donde podrá adquirirlo por docena, por costal con 180 elotes, en promedio, según el tamaño o desgranado por kilogramo.

Esta variedad llega al Mercado proveniente de los estados de México, Puebla, Hidalgo y Morelos, principalmente, aunque también en esta temporada se cuenta con producción de los estados de Guanajuato, Jalisco, Colima y Sinaloa.

Entre las características del cacahuacintle están su sabor dulce, textura suave, consistencia harinosa y grano grande que lo hacen ideal para los tradicionales elotes preparados de diferentes formas, ya sea asados o hervidos con mayonesa, limón y chile, o bien, elaborados como unos deliciosos “esquites”.

El grano es el ingrediente principal para la elaboración del pozole, un platillo de origen prehispánico con sus diferentes presentaciones: verde, blanco y rojo, según la tradición de cada región de nuestro país.

El pozole, cuyo nombre proviene del ná- huatl pozolli, significa espumoso, porque al hervirlo, los granos se abren como una flor y sueltan espuma.

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